סירי יציקת ברזל

למה כדאי לבחור סיר יציקת ברזל לבישול ארוך?

היתרון המרכזי של סיר יציקת ברזל הוא היכולת לאגור חום ולשמור עליו לאורך זמן. תכונה זו מתאימה במיוחד לתבשילי קדירה, בשר בבישול איטי ומנות שמתבשלות ברוטב.
במבחר שלנו תמצאו גם סירי סוטאז׳ עמוקים, כמו דגם BURGUNDY בנפח של כ־5.8 ליטר, המשלב תחתית רחבה עם עומק שמאפשר להכין תבשילים המכילים כמות גדולה יותר של נוזלים.

מה חשוב לבדוק כשבוחרים את הגודל של סיר יציקת ברזל?

כדאי לבדוק את הנפח בליטרים ואת משקל הסיר, לצד הקוטר והצורה שלו. לדוגמה, סיר CREAM העגול בקוטר 28 ס״מ מכיל 5.5 ליטר ומשקלו המפורסם הוא 6.5 ק״ג, ואילו סוטאז׳ ROSE בקוטר 31 ס״מ מכיל 4.4 ליטר ומשקלו 5.5 ק״ג.
כלומר, קוטר גדול יותר אינו מעיד בהכרח על נפח גדול יותר. בחרו סיר שמספיק לכמות שאתם מבשלים ושיהיה לכם נוח להרים גם כשהוא מלא.

האם סירי יציקת הברזל מתאימים לאינדוקציה ולתנור?

דגמים כמו CREAM העגול, סוטאז׳ ROSE ו־NewBorn Black מתאימים לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה, וכן לבישול בתנור.
כך אפשר להתחיל את הכנת המנה על הכיריים ולהמשיך בבישול בתנור באותו כלי. בדגם CREAM העגול, למשל, מצוינת התאמה לתנור עד 350 מעלות.
יש להקפיד על הוראות הדגם שרכשתם ולהשתמש בכפפות מתאימות בעת הוצאת הסיר והמכסה החמים.

האם סיר יציקת ברזל מצופה אמייל דורש תחזוקה מיוחדת?

ציפוי האמייל מאפשר להשתמש בסיר ללא תהליך של יצירת שכבת שמן בחימום, המכונה Seasoning ונפוץ בכלי ברזל חשופים. עם זאת, עדיין חשוב להקפיד על ניקוי וייבוש: דגמי CREAM, ROSE ו־NewBorn שלנו מיועדים לשטיפה ידנית בלבד.
לאחר שהסיר התקרר, נקו אותו במים חמימים בהתאם להוראות הדגם וייבשו היטב, במיוחד בשולי הסיר והמכסה. הימנעו ממעבר חד מסיר חם למים קרים, שעלול לפגוע בציפוי.